香辣烧鸡爪,煮到轻轻一咬就脱骨,满口香浓

摘要:北京时间20200217关于【香辣烧鸡爪,煮到轻轻一咬就脱骨,满口香浓】的具体情况和说明,让www.shrbby.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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主料:鸡爪500克

配料:盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法:

1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5.加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。

6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7.收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

8.出锅后撒少许香菜或是小葱。

材料:鸡爪500克、小米椒适量、八角、桂皮1个、生姜1个、老酒适量、冰糖1个、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精少许、葱花适量

做法:

1、鸡爪清洗。

切记:做鸡爪前一定要清洗干净,鸡爪掌中沾染的部分可以用厨房减掉减去,减掉指甲。在保证卫生的前提下吃到美食,才是身为吃货最基本的准则哦!

2、如图每一个放案板上,刀放鸡爪掌中,最好是爪心朝上,因为有肉,割一下就不会打滑,然后按着刀背往下压。鸡爪便剁开了!PS:如果你要提起刀来剁~估计剁稀巴烂还剁不准,还蹦一身脏!

3、锅里放水,烧开后把鸡爪放下去,再放入八角、桂皮、姜块切片。

4、鸡爪煮沸后捞出,冷水抄一遍,舍去八角、桂皮、姜片(ps:这里要确保鸡爪煮熟了,才能去掉鸡爪的腥味。)

5、等鸡爪焯水的同时,将小米椒切段、生姜切丝备用。

6、等油锅热后放入冰糖,待其融化完全融化成金黄色冒小气泡后加一点水,随即加入姜丝和小米椒爆香,等香味散出后加入鸡爪翻炒着色。

7、再放入生抽、老抽,白胡椒粉、倒入事先准备好的老酒,随即放开水下去,煮沸后转中小火(如果没有老酒用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒,我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的)。


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